Baba ganoush

Baba ganoush je namaz koji svakog osvoji na prvu - kremast je, pun okusa i mirisa, a može se kombinirati s raznim krekerima i povrćem. Od sastojaka će vam trebati:

• 2 kg patlidžana
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žlice limunovog soka
• 3 žlice dmBio tahinija
• 3 žlice dmBio ekstra djevičanskog prirodno mutnog maslinova ulja, plus za premazivanje patlidžana
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• sol
• svježe mljeveni crni dmBio papar
• 1 žličica dmBio slatke mljevene paprike, za posipanje baba ganousha.

Patlidžan lagano premažite maslinovim uljem i pecite ga na 220 °C oko 40 minuta, dok mu unutrašnjost ne postane mekana. Pečeni patlidžan izdubite tako da pokupite sve „meso” pa ga prebacite u zdjelu u kojoj ćete dodati sve ostale sastojke i usitniti ih štapnim mikserom da dobijete kremasti namaz. Umjesto štapnog miksera, možete koristiti samo vilicu ako želite komadiće u namazu. Pospite namaz slatkom paprikom, spakirajte ga u posudice i poslužite uzdmBio krekere od pira i sezama ili dmBio snack od riže sa soli.

Integralni quiche s brokulom i lososom

Za ovaj quiche koji pršti okusom trebat će vam malo više vremena i truda, no sigurni smo da nećete požaliti. Od sastojaka za podlogu je potrebno:

• 200 g dmBio integralnog pšeničnog brašna
• 80 ml dmBio ekstra djevičanskog prirodno mutnog maslinova ulja
• 1 jaje
• 1 prstohvat dmBio soli sa začinima.

Za nadjev pripremite:

• ½ glavice brokule
• 300 g svježeg fileta lososa
• 3 jaja
• 300 ml dmBio trajnog mlijeka
• sol i papar.

Prvo pripremite nadjev. Blanširajte brokulu nekoliko minuta u kipućoj posoljenoj vodi pa je ubacite u ledenu vodu kako bi zadržala zelenu boju. Losos narežite na kocke pa ih popržite na samo malo maslinova ulja, sa svih strana, te ih ohladite.

Zamijesite tijesto. Pomiješajte sve sastojke i dodajte malo mlijeka ako bude potrebno kako bi se sve spojilo u kompaktnu smjesu. Razvaljajte tijesto između dva sloja papira za pečenje pa ga prebacite u kalup za pečenje quichea, odnosno pite. Pecite 8 - 10 minuta na 180 °C, a potom izvadite kalup iz pećnice pa po tijestu rasporedite brokulu i losos. Sve prelijte posoljenom i popaprenom mješavinom jaja i mlijeka pa vratite u pećnicu i pecite još 30 - 40 minuta, ovisno o debljini quichea.

Ohlađeni quiche narežite na komade i spakirajte u posude za čuvanje hrane - ukusan je hladan, kao i sobne temperature.

Rolice od rižinog papira

Ove rolice odličan su odabir za ljeto - svježe su, ukusne i hranjive. Sastojci za pripremu rolica su ovdje:

• 16 rižinih papira
• 400 g dmBio dimljenog tofua
• 1 crvena paprika
• 1 mali krastavac
• 2 mrkve
• ¼ male glavice crvenog kupusa
• 50 g sitnih rižinih rezanaca
• 1 crvena čili papričica
• 2 mlada luka
• nekoliko grančica svježeg korijandra.

Za umak od kikirikija i premaz za tofu potrebno je:

• 150 g dmBio hrskavog namaza od kikirikija
• svježe cijeđeni sok jedne limete
• 2 žlice dmBio teriyaki umaka
• 1 češanj češnjaka
• 1 žlica dmBio Sambal Oelek ljutog umaka
• ½ žličice dmBio blagog curryja u prahu.

Skuhajte sitne rižine rezance prema uputama na pakiranju. Pripremite umak, pomiješajte sve sastojke i razrijedite s malo vode ako bude potrebno. Nekoliko žlica odvojite i sačuvajte za premazivanje tofua, a ostatak ćete poslužiti kao umak za rolice.

Za tofu, zagrijte pećnicu na 175 °C i obložite lim za pečenje masnim papirom. Dimljeni tofu narežite na trake pa ga začinite odvojenim umakom od kikirikija. Pecite dvadesetak minuta i pritom pazite da ne zagori.

Sve povrće narežite na trakice. Rižin papir namočite pa ga stavite na čistu površinu i napunite sastojcima - malo povrća, malo rezanaca, malo tofua. Zarolajte pa stavite sve u posude obložene masnim papirom, spakirajte i umak od kikirikija i - spremni ste za piknik!